Función control de temperatura del aceite

Hoy, vamos a hablaros de una pequeña función de algunas vitrocerámicas, el control de temperatura del aceite. Suele pasar desapercibida, pero creemos que es muy interesante tenerla en cuenta a la hora de elegir nuestra placa de inducción. A parte de ser mejor para nuestra salud, puede incluso evitar algún accidente…

Os habréis dado cuenta, que siempre que se cambia la encimera donde cocinamos, hay un periodo de adaptación. Esto es porque la temperatura en una sartén sigue aumentando durante la cocción, incluso si la producción de calor se mantiene constante. Entonces, hasta que no cogemos el truco, o los tiempos que tarda en calentar la sartén nuestra nueva placa, no conseguimos la cocción perfecta. Si el calor no se ha bajado a tiempo, la comida se cocina demasiado o se quema.

Con el control de temperatura del aceite, este cálculo que hay que hacer ya no es necesario. La placa lo hace por nosotros. Así, por ejemplo, el dorado de un empanado será siempre uniforme. El aceite no se nos quemará, evitando accidentes.

Esta función mide la temperatura del interior del recipiente y la mantiene en el nivel adecuado para cada tipo de alimento. La placa emite calor solo cuando es necesario. De esta forma, además de obtener una cocción perfecta y ahorrar energía, evitamos que el aceite se queme, se inflame o afecte al material antiadherente de la sartén.

Una temperatura de aceite insuficiente, hace que el alimento absorba demasiada grasa. Una temperatura demasiado alta, hace que el aceite pierda sus propiedades. Con el control de temperatura del aceite, conseguiremos que el aceite esté en las mejores condiciones para freír cada tipo de alimento.

Suelen disponer de 5 niveles:
– Nivel 1 o muy bajo, perfecto para preparar y mantener caliente salsas.
– Nivel 2 o bajo, freir con aceite de oliva virgen extra.
– Nivel 3 o medio bajo, crepes, picatostes, gambas.
– Nivel 4 o medio alto, bistec (normal o muy hecho), ragú, verduras.
– Nivel 5 o alto, patatas salteadas, bistec (al punto o poco hecho).

A esta función se le puede añadir un pequeño sensor, a parte, para controlar también la temperatura del interior de la ollas. Este sensor se pega en las ollas y con él, la placa también puede mantener correcta la temperatura, evitando que los alimentos se quemen o hiervan en exceso.

Recordar, que para el óptimo funcionamiento de esta función, será necesario disponer de unas sartenes adecuadas.

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2 pensamientos en “Función control de temperatura del aceite

  1. Tengo una cocina de inducciópn SIEMENS EX675LJC1E, con función freir, pero al leer las instucciones no las se interpretar bien y les agradecería me indiquen la forma correcta de proceder.

    El manual dice: Precalentar la sarten en vacio y añadir aceite, junto con el alimento, tras la señal acustica
    ¿La secuencia debería ser?:
    1º) Pulsar el interruptor on/off,
    2º) Pulsar el icono de función freir
    3º) Seleccionar el nivel de temperatura en función del alimento
    4º) Colocar la sartén vacía en la placa
    5º) Esperar la señal acústica de la placa para añadir el aceite y los alimentos y esperar el tiempo de fritura

    Gracias de antemano por su colaboración

    Emilio Ayanz

    1. Hola Emilio, efectivamente la secuencia descrita es la correcta. Recuerde, solo con esta función se calienta la sartén en vacío. Una vez pite, eche el aceite y este se calentará más rápido, para a continuación echar el alimento. Gracias por su comentario.

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