El módulo de envasado al vacío GAGGENAU, una apuesta segura

La cocina al vacío es la última técnica de cocción que ha revolucionado la tendencia ‘foodie’. Una apuesta segura para quienes buscan adoptar diferentes combinaciones culinarias y que quieren llenar sus mesas de sabor. Por eso, no es de extrañar que cada vez sea más común encontrar en las cocinas un módulo o máquina de envasado al vacío como el módulo de envasado al vacío GAGGENAU.

Envasado al vacío

A diferencia del uso del vapor -mucho más generalizado- la cocina al vacío ha tomado fuerza en los hogares gracias a la llegada de este tipo de electrodoméstico. Evitar la oxidación de alimentos y preservar la totalidad de su olor, sabor y textura son algunas de las ventajas de poner en práctica esta técnica culinaria a través del módulo de envasado al vacío GAGGENAU, pero no son las únicas. Además de exprimir cada matiz de sabor, la técnica de envasado permite mantener la comida fresca durante más tiempo. Alimentos como el pollo o el pescado apenas duran 3 días en la nevera si usamos un recipiente hermético, mientras que al vacío pueden durar hasta una semana sin necesidad de congelarlos. El módulo de envasado al vacío GAGGENAU se convierte así en un gran aliado para quienes deben programar con antelación su menú semanal.

Para llevar a cabo las recetas con éxito es necesario que los productos estén en crudo, envasados en una bolsa de vacío termo-resistente y en ausencia total o parcial de aire. Las bolsas específicas de cocción deben permitir un rango de temperaturas que van desde los -40 ºC hasta los 100 ºC. Es fundamental que los alimentos queden envasados uno al lado del otro, en lugar de no superpuestos, para obtener la máxima intensidad de sabor.

Envasado al vacío

Aunque existen diferentes tipos de bolsas, el módulo de envasado al vacío GAGGENAU dispone de bolsas, tanto grandes, como pequeñas, que permiten conservar alimentos sólidos o líquidos, preservándolos del aire y conservándolos más tiempos tanto a temperatura ambiente, como en refrigeración o congelación.

Además, con tres niveles de vacío y otros tres niveles de sellado, el módulo de envasado al vacío GAGGENAU garantiza un 99% de vacío en las bolsas para conseguir los mejores resultados de cocción.

Electrodomésticos como este permiten, además, ahorrar tiempo al usuario. Para cocinar al vacío se utilizan temperaturas más bajas de las convencionales con una temperatura controlada y constante durante el tiempo que requiere cada receta, y aunque siempre se puede realizar al baño maría, contar con alguno de los modelos de hornos GAGGENAU con programa de cocción al vacío facilita la elaboración de los platos y preserva su sabor.

Envasado al vacío

Cuando llegue el momento de la preparación, solo hay que seleccionar el programa de cocción al vacío de los hornos de vapor GAGGENAU para cocinar a baja temperatura, para empezar a disfrutar de las múltiples ventajas de la cocina al vacío. Para disfrutar de una experiencia gastronómica en su totalidad, el módulo de envasado al vacío GAGGENAU posee tres modos de cocción:

  • Cocción directa: a bajas temperaturas, en tiempos cortos y por encima de los 57 °C. Perfecta para pescados.
  • Cocción indirecta: los tiempos son más largos y las temperaturas más altas (entre 65 °C y 100 °C). Idónea para piezas duras como la carne.
  • Doble cocción: combina la cocción al vacío con otras más tradicionales. Por ejemplo, cocinando una pieza blanda a baja temperatura y, para finalizar, abrir la bolsa de vacío y sellar el alimento en una plancha TeppanYaki para hacerlo más crujiente.

Envasado al vacío

Sin duda, ahora que se acerca la época navideña, lo más complicado será no poder usar el módulo de envasado al vacío GAGGENAU para probar nuevas elaboraciones en las cenas familiares y grandes reuniones a las que estamos acostumbrados. Pero eso no tiene por qué frenarte para disfrutar de todo el sabor de los alimentos a través de una elaboración fácil y saludable que despertará tus sentidos. ¡Esperamos que con esto os decidáis a probar la revolución gastronómica!

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